A profissão de Padeiro e Pasteleiro

Padeiro e Pasteleiro

Gostava de fazer e bolos e pão e ser remunerado por isso? Será que é a carreira que procura? Venha descobrir tudo sobre esta profissão e se tem tudo o que precisa para ser um padeiro e pasteleiro.

O que significa ser padeiro e pasteleiro?

Um padeiro e pasteleiro é aquele que faz pão e bolos, fazendo a massa, misturando, amassando, estendendo-a, e transformando-a nos vários tipos de pão e bolos existentes.

Um pasteleiro tem a função de fazer bolos, mas pode também criar novos doces e sobremesas ou inventar novas técnicas que tornam os bolos e outras sobremesas autênticas obras de arte e de culinária.

O que é preciso para ser um bom padeiro-pasteleiro

Para ser um bom padeiro e pasteleiro deverá ter uma boa destreza manual, flexibilidade no que diz respeito a horários, uma vez que estes profissionais podem trabalhar mais que as habituais 8 horas e em horários diversificados, capacidade de lidar com condições adversas, como calor excessivo, devido aos fornos, e gosto pela confecção de pão e bolos.

bolos pasteleiro A profissão de Padeiro e Pasteleiro

O mercado de trabalho

O mercado de trabalho actualmente encontra-se permeável a estes profissionais. Por ser um trabalho associado ao horário nocturno é um dos trabalhos menos desejados e por isso com mais possibilidade de conseguir um lugar.

Contudo, actualmente existem locais onde é possível fazê-lo durante o dia como em hipermercados ou cafés que vendem pão próprio. No caso da pastelaria, os horários são mais flexíveis e depende do grau de formação que tenha.

Por exemplo se tiver um curso profissional pode trabalhar em hipermercados, pastelarias, fábricas de bolos, entre outros, mas se seguir o ensino superior, terá mais oportunidades e cargos diversificados como por exemplo num restaurante ou numa casa de chá, onde poderá dar asas à sua criatividade enquanto pasteleiro.

Os cursos e escolas

Existem muitas escolas profissionais que leccionam este curso, permitindo assim que acabar o 12º ano começar a trabalhar como pasteleiro ou padeiro.

Se seguir o ensino superior poderá desenvolver as suas técnicas de pastelaria e até de panificação. Os cursos de ensino superior são generalistas pelo que deverá escolher as disciplinas que correspondam à área que mais lhe interessa.

♦ Ensino Profissional – Equivalente ao 12º ano

 Pasteleiro/Padeiro

  • Escola Profissional Amar Terra Verde
  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal

Técnico de Restauração-Variante cozinha pastelaria 

  • Escola Profissional da Raia Idanha-a-Nova

Técnico de Cozinha – Padaria/Pastelaria

  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal

Técnico de Restauração – Cozinha/Pastelaria

  • Escola Profissional Vasconcellos Lebre
  • EFTA – Esc. de Form. Prof. Turismo de Aveiro
  • Escola Profissional de Alvito
  • Escola Profissional Amar Terra Verdepadeiro A profissão de Padeiro e Pasteleiro
  • Escola Profissional de Esposende
  • Escola Profissional do Fundão
  • Escola Profissional da Raia Idanha-a-Nova
  • EPTOLIVA – Esc. Prof. Oliveira Hosp., Tábua e Arganil – Pólo Tábua
  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal
  • Escola Profissional de Leiria
  • Escola Profissional da Nazaré
  • Escola Profissional de Penafirme
  • ESCO – Escola de Serv. e Comércio do Oeste
  • Escola Profissional de Gaia
  • Escola Profissional Infante D. Henrique
  • EPA – Escola Profissional Alternância
  • Escola Profissional de Ourém
  • Escola Profissional de Salvaterra de Magos
  • Escola Profissional de Tomar
  • Escola Profissional do Vale do Tejo
  • Escola Técnica Profissional da Moita
  • Escola Profissional de Setúbal
  • ETAP – Pólo de Vila Praia de Âncora
  • Escola Profissional do Alto Minho Interior – Pólo de Monção
  • EPRALIMA – Escola Profissional Alto Lima – Sede
  • Escola Profissional de Chaves

♦ Ensino Superior

Gestão e Administração Hoteleira

  • Instituto Politécnico do Porto – Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão

Gestão Hoteleira

  • Instituto Politécnico de Castelo Branco – Escola Superior de Gestão de Idanha-a-Nova
  • Instituto Politécnico da Guarda – Escola Superior de Turismo e Hotelaria
  • Universidade do Algarve – Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo de Faro
  • Instituto Superior de Línguas e Administração de Lisboa
  • Instituto Superior de Administração e Gestão
  • Instituto Superior de Ciências da Administração
  • Instituto Superior de Educação e Ciências
  • Instituto Superior de Espinho

Gestão Turística e Hoteleira

  • Instituto Politécnico de Leiria – Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche (também em pós-laboral)

Organização e Gestão Hoteleira

  • Instituto Superior de Administração e Línguas

bolinhos pastelaria A profissão de Padeiro e Pasteleiro

 O que poderá fazer após o curso

Após o curso deverá procurar por um estágio na área, seja em pastelaria ou padaria, ou num local onde sejam feitas ambas as coisas. Se tirou um curso profissional é possível que a sua escola lhe dê essa possibilidade.

Se por outro lado, seguiu o ensino superior deve procurar por estágios em restaurantes, hotéis ou empresas de catering por exemplo.

Deverá também frequentar cursos e workshops para que possa melhorar e aprender novas técnicas de pastelaria, como cursos de decoração de bolos. Para se ser bem-sucedido na área da pastelaria é essencial criatividade, muita imaginação e sabores inesquecíveis.

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