A profissão de Padeiro e Pasteleiro

Padeiro e Pasteleiro

Gostava de fazer e bolos e pão e ser remunerado por isso? Será que é a carreira que procura? Venha descobrir tudo sobre esta profissão e se tem tudo o que precisa para ser um padeiro e pasteleiro.

O que significa ser padeiro e pasteleiro?

Um padeiro e pasteleiro é aquele que faz pão e bolos, fazendo a massa, misturando, amassando, estendendo-a, e transformando-a nos vários tipos de pão e bolos existentes.

Um pasteleiro tem a função de fazer bolos, mas pode também criar novos doces e sobremesas ou inventar novas técnicas que tornam os bolos e outras sobremesas autênticas obras de arte e de culinária.

O que é preciso para ser um bom padeiro-pasteleiro

Para ser um bom padeiro e pasteleiro deverá ter uma boa destreza manual, flexibilidade no que diz respeito a horários, uma vez que estes profissionais podem trabalhar mais que as habituais 8 horas e em horários diversificados, capacidade de lidar com condições adversas, como calor excessivo, devido aos fornos, e gosto pela confecção de pão e bolos.

O mercado de trabalho

O mercado de trabalho actualmente encontra-se permeável a estes profissionais. Por ser um trabalho associado ao horário nocturno é um dos trabalhos menos desejados e por isso com mais possibilidade de conseguir um lugar.

Contudo, actualmente existem locais onde é possível fazê-lo durante o dia como em hipermercados ou cafés que vendem pão próprio. No caso da pastelaria, os horários são mais flexíveis e depende do grau de formação que tenha.

Por exemplo se tiver um curso profissional pode trabalhar em hipermercados, pastelarias, fábricas de bolos, entre outros, mas se seguir o ensino superior, terá mais oportunidades e cargos diversificados como por exemplo num restaurante ou numa casa de chá, onde poderá dar asas à sua criatividade enquanto pasteleiro.

Os cursos e escolas

Existem muitas escolas profissionais que leccionam este curso, permitindo assim que acabar o 12º ano começar a trabalhar como pasteleiro ou padeiro.

Se seguir o ensino superior poderá desenvolver as suas técnicas de pastelaria e até de panificação. Os cursos de ensino superior são generalistas pelo que deverá escolher as disciplinas que correspondam à área que mais lhe interessa.

♦ Ensino Profissional – Equivalente ao 12º ano

 Pasteleiro/Padeiro

  • Escola Profissional Amar Terra Verde
  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal

Técnico de Restauração-Variante cozinha pastelaria 

  • Escola Profissional da Raia Idanha-a-Nova

Técnico de Cozinha – Padaria/Pastelaria

  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal

Técnico de Restauração – Cozinha/Pastelaria

  • Escola Profissional Vasconcellos Lebre
  • EFTA – Esc. de Form. Prof. Turismo de Aveiro
  • Escola Profissional de Alvito
  • Escola Profissional Amar Terra Verde
  • Escola Profissional de Esposende
  • Escola Profissional do Fundão
  • Escola Profissional da Raia Idanha-a-Nova
  • EPTOLIVA – Esc. Prof. Oliveira Hosp., Tábua e Arganil – Pólo Tábua
  • Escola Tecnológica Profissional Zona do Pinhal
  • Escola Profissional de Leiria
  • Escola Profissional da Nazaré
  • Escola Profissional de Penafirme
  • ESCO – Escola de Serv. e Comércio do Oeste
  • Escola Profissional de Gaia
  • Escola Profissional Infante D. Henrique
  • EPA – Escola Profissional Alternância
  • Escola Profissional de Ourém
  • Escola Profissional de Salvaterra de Magos
  • Escola Profissional de Tomar
  • Escola Profissional do Vale do Tejo
  • Escola Técnica Profissional da Moita
  • Escola Profissional de Setúbal
  • ETAP – Pólo de Vila Praia de Âncora
  • Escola Profissional do Alto Minho Interior – Pólo de Monção
  • EPRALIMA – Escola Profissional Alto Lima – Sede
  • Escola Profissional de Chaves

♦ Ensino Superior

Gestão e Administração Hoteleira

  • Instituto Politécnico do Porto – Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão

Gestão Hoteleira

  • Instituto Politécnico de Castelo Branco – Escola Superior de Gestão de Idanha-a-Nova
  • Instituto Politécnico da Guarda – Escola Superior de Turismo e Hotelaria
  • Universidade do Algarve – Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo de Faro
  • Instituto Superior de Línguas e Administração de Lisboa
  • Instituto Superior de Administração e Gestão
  • Instituto Superior de Ciências da Administração
  • Instituto Superior de Educação e Ciências
  • Instituto Superior de Espinho

Gestão Turística e Hoteleira

  • Instituto Politécnico de Leiria – Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche (também em pós-laboral)

Organização e Gestão Hoteleira

  • Instituto Superior de Administração e Línguas

 O que poderá fazer após o curso

Após o curso deverá procurar por um estágio na área, seja em pastelaria ou padaria, ou num local onde sejam feitas ambas as coisas. Se tirou um curso profissional é possível que a sua escola lhe dê essa possibilidade.

Se por outro lado, seguiu o ensino superior deve procurar por estágios em restaurantes, hotéis ou empresas de catering por exemplo.

Deverá também frequentar cursos e workshops para que possa melhorar e aprender novas técnicas de pastelaria, como cursos de decoração de bolos. Para se ser bem-sucedido na área da pastelaria é essencial criatividade, muita imaginação e sabores inesquecíveis.

  

Links Patrocinados

5 Respostas para “A profissão de Padeiro e Pasteleiro”

  1. Filomena 7 de Agosto de 201417:11

    Olá,
    eu tenho um curso superior que em nada tem a ver com a área da pastelaria, e infelizmente apercebi-me tarde de que não era isso que queria seguir para o meu futuro.
    Agora, gostaria muito de fazer um curso intensivo de pastelaria e padaria pois sempre tive esta paixão desde muito nova. Neste ano comecei a vender bolos para conhecidos, a vender nalgumas feirinhas regionais e para apoiar algumas associações. Recentemente mudei-me para Massamá e deixei de fazer bolos…E preciso urgentemente de fazer algo relacionado com isso e apostar na minha formação porque até agora fui sempre autodidata pelas tentativas que vou fazendo. Informei-me sobre o curso intensivo na Pontinha e este só inicia em 2015 e não sabem quando… Conhecem algum que não seja para obter o 9º/12º ou que seja como uma licenciatura? Padaria/pastelaria de preferencia. Obrigada

    Responder
  2. Carlos Marques 15 de Março de 201216:50

    Um comentário que gostaria de fazer para as escolas de formação profissional nesta área. Era que é extremamente difícil encontrar um técnico de padaria com bons conhecimentos e ao mesmo tempo com capacidade de liderança.
    Gostaria que considerassem este facto. Gostaria também de assinalar de que as mesmas situações para um técnico de confeitaria, apesar de nesta área já existir maior quantidade, mas torna-se igualmente dificil encontrar.

    Responder
  3. Daniel 16 de Fevereiro de 201217:15

    olá, no Porto há algum curso de um ano ou pouco mais de pastelaria? sem ser na escola hotelaria e turismo! Vou me candidatar a essa escola, mas gostaria de saber se há mais escolas assim, para não estar dependente daquela entrada, pelo que me disseram é dificil entrar dado que há muitos candidatos para poucas vagas! obrigado

    Responder
  4. Carina Vaz 16 de Dezembro de 201113:10

    Bom Tarde Sofia.

    Este curso de padeira e pasteleira é a pagar?

    Aguardo

    Responder
    • Sofia Santos
      Sofia Santos 19 de Janeiro de 201215:17

      Olá Carina,

      este é um artigo sobre a profissão, não um curso. Obrigado
      Sofia Santos

      Responder

Deixe o seu Comentário

Blog Categories